談起農(nóng)藥殘留，很多人都會(huì)聯(lián)想到“毒”韭菜、“臟”草莓、“套藥袋”蘋(píng)果。一些關(guān)于農(nóng)藥殘留的新聞和傳言讓公眾聞之色變。農(nóng)藥殘留真的有那么可怕嗎？咱們還能安心吃瓜果蔬菜嗎？且聽(tīng)市場(chǎng)監(jiān)管君為你一一解答。
果蔬上的農(nóng)藥殘留主要來(lái)源于種植過(guò)程中使用的農(nóng)藥，有殺蟲(chóng)劑，除草劑，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等許多種類型。
關(guān)于農(nóng)藥殘留，我們既不需因噎廢食，也應(yīng)懂得基本的“自保方法”，是“良藥”還是“毒藥”，要理性對(duì)待、科學(xué)使用。
哪種蔬菜農(nóng)藥殘留會(huì)比較多呢？
通常情況下，葉類蔬菜上的農(nóng)藥殘留相對(duì)較多。
葉類蔬菜中農(nóng)藥殘留檢出率較高的品種包括小白菜、小油菜、韭菜、甘藍(lán)、芹菜等蔬菜。
造成這類現(xiàn)象的主要原因包括：因?yàn)槿~菜的食用部位通常接近土壤表面，易患蟲(chóng)害，主要施藥部位又為食用部位，同時(shí)也容易附著農(nóng)藥，如油菜、韭菜等；由于葉菜的生長(zhǎng)周期通常比較短，施用農(nóng)藥后，菜農(nóng)為了確保蔬菜新鮮，往往未到安全間隔期就采收上市；速生葉菜生育期短，病蟲(chóng)害易發(fā)生，增加了農(nóng)藥等化學(xué)投入品的使用，因此夏秋季節(jié)速生葉類蔬菜的農(nóng)藥殘留超標(biāo)及檢出情況較為突出。
除此之外，大蒜、豇豆等蔬菜的農(nóng)藥檢出率也較高。
農(nóng)藥殘留一定對(duì)人體有害嗎？
農(nóng)藥會(huì)造成人體急慢性毒性，還對(duì)環(huán)境造成污染，但有農(nóng)藥殘留并不代表一定對(duì)人體有害。產(chǎn)生毒性是需要基于一定的劑量。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)會(huì)限制農(nóng)藥在食品中的殘留量，從而保證食品安全。比如市場(chǎng)監(jiān)管總局通告中所說(shuō)的農(nóng)藥殘留超標(biāo)，即為該限量標(biāo)準(zhǔn)。
為什么會(huì)出現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)呢？
首先，農(nóng)藥的施用方法不科學(xué)不規(guī)范，如超范圍用藥、超量用藥、用藥品種單一等。
其次，農(nóng)藥本身的問(wèn)題，如有些農(nóng)藥里面違規(guī)添加了其他隱性成分，導(dǎo)致低毒農(nóng)藥含有高毒成分。還有些農(nóng)藥會(huì)在環(huán)境中代謝轉(zhuǎn)化為其他有毒有害物質(zhì)。
再次，環(huán)境問(wèn)題，如其他農(nóng)田施藥后的藥液被風(fēng)或者流水轉(zhuǎn)移過(guò)來(lái)的。
能不能不用或少用農(nóng)藥？
完全不使用農(nóng)藥是不現(xiàn)實(shí)的。不使用農(nóng)藥或使用量明顯不足的話，會(huì)影響農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格會(huì)隨之上漲，甚至?xí)斐筛顚哟蔚挠绊憽?
農(nóng)藥殘留雖難以避免，但并沒(méi)有人們想象得這么可怕，通常說(shuō)的農(nóng)藥殘留有害健康，是指農(nóng)藥殘留超標(biāo)的情況，市場(chǎng)上流通的蔬菜只要符合標(biāo)準(zhǔn)的，一般都不會(huì)造成傷害。
農(nóng)藥殘留檢測(cè)南海區(qū)怎么做？
針對(duì)南海區(qū)食用農(nóng)產(chǎn)品外地流入占比高、食用農(nóng)產(chǎn)品溯源難、各類檢測(cè)數(shù)據(jù)分散無(wú)序、匯集、分析缺位等問(wèn)題，南海區(qū)建設(shè)“食品安全檢測(cè)大數(shù)據(jù)風(fēng)險(xiǎn)分析系統(tǒng)”，構(gòu)建一張高密度、廣覆蓋的監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、集體配餐中心、學(xué)校食堂、養(yǎng)老院食堂、醫(yī)院食堂、食材配送單位、大型餐館等涉及重點(diǎn)人群、重點(diǎn)區(qū)域的單位，設(shè)立921個(gè)企業(yè)自檢監(jiān)測(cè)點(diǎn)，統(tǒng)一配置新型快捷的檢測(cè)設(shè)備，要求企業(yè)對(duì)使用的食材進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)信息實(shí)時(shí)上傳數(shù)據(jù)云端，并及時(shí)銷毀不合格產(chǎn)品。預(yù)警系統(tǒng)自2020年啟動(dòng)以來(lái)，共產(chǎn)生22.37萬(wàn)批次快檢數(shù)據(jù)，識(shí)別可疑樣品1.02萬(wàn)批次，處置可疑樣品58.78噸。
與此同時(shí)，南海區(qū)探索建立了快檢吹哨，法檢跟進(jìn)的運(yùn)行機(jī)制，依托“食品安全檢測(cè)大數(shù)據(jù)風(fēng)險(xiǎn)分析系統(tǒng)”，在元旦春節(jié)、中秋國(guó)慶等重大節(jié)點(diǎn)，對(duì)節(jié)令性、群眾消費(fèi)量大的食品進(jìn)行監(jiān)督抽檢，確保群眾飲食消費(fèi)安全。三年來(lái)，共抽檢食品5.57萬(wàn)批次，根據(jù)不合格產(chǎn)品線索立案721宗。
此外，南海區(qū)加大“他檢”力度，增強(qiáng)食品消費(fèi)信心。定期通過(guò)網(wǎng)絡(luò)征集群眾最想抽檢的食品種類或者網(wǎng)紅食品經(jīng)營(yíng)單位，定向開(kāi)展監(jiān)督抽檢，及時(shí)公開(kāi)檢測(cè)結(jié)果和后續(xù)處置情況。2020年以來(lái)，共抽檢產(chǎn)品14.71萬(wàn)批次，銷毀不合格產(chǎn)品2511公斤；開(kāi)展14次“你選我檢”活動(dòng)，抽檢產(chǎn)品483批次。
南海區(qū)持續(xù)組織開(kāi)展全區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)人員的培訓(xùn)考核，通過(guò)集中培訓(xùn)和考核的形式，提升了全區(qū)的食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)人員的業(yè)務(wù)能力，為提高基層食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管能力、確保食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全打下良好基礎(chǔ)，切實(shí)保障人民群眾“菜籃子”安全。
